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Gelatina faz bem á saúde?
31-08-2019, 08:52 PM (Resposta editada pela última vez em: 02-09-2019 01:31 PM por Jahaisa.)
Resposta: #1
Gelatina faz bem á saúde?
[Imagem: 2019-08-31-19-38-14-www-natue-com-br-b17c805f27a5.png]

A gelatina comum é extraída de subprodutos de origem animal, da mesma forma que o colágeno é produzido. Por essa razão, muitas pessoas consomem gelatina industrial para dar firmeza e elasticidade à pele, mas apesar de ser considerada uma alternativa saudável de lanche, as opções vendidas no supermercado não oferecem benefícios ao organismo.

É muito importante entender que a composição desse tipo de gelatina possui baixo valor nutritivo, grande quantidade de açúcares e aditivos alimentares, como edulcorantes artificiais, corantes e conservantes.

Tipos de gelatinas

Gelatina de sabores
A alta ingestão de alimentos industrializados e com excesso de açúcar é um dos principais fatores para desenvolvimento da obesidade, doença crônica que pode causar outros problemas, como diabetes e hipertensão arterial. Já os corantes, além de reações alérgicas, podem provocar distúrbios de comportamento em crianças suscetíveis.

Gelatina diet
As gelatinas diet, não contém açúcares em sua composição, porém, diversos estudos já comprovaram um possível potencial prejudicial dos adoçantes (edulcorantes) à saúde, podendo induzir à obesidade e ao aumento do processo inflamatório. Este tipo de produto deve ser consumido apenas por pessoas que tenham restrição ao consumo do açúcar, como na diabetes.

Benefícios da gelatina
Os benefícios da gelatina estão associados principalmente aos benefícios do colágeno, mas se esse for o objetivo, o ideal é optar por suplementos alimentares com melhor biodisponibilidade, como o colágeno hidrolisado com adição de nutrientes que atuam como coadjuvantes na produção endógena de colágeno, como vitamina C e silício.

Gelatina vegetariana
Existe disponíveis outros tipos de gelatina que não são de origem animal e podem ser consumidas por vegetarianos e veganos, as mais comuns são o ágar-ágar, goma xantana e goma guar.

Ágar-Ágar
A gelatina ágar-ágar é produzido com uma substância extraída de algas marinhas, especificamente das algas vermelhas (glacilaria confervoides L. Grevillegracilaria), o ágar-ágar é uma excelente opção para quem não abre mão da gelatina, mas quer manter uma alimentação saudável e equilibrada.

O ágar-ágar é composto predominantemente por fibras, por isso pode ajudar a aumentar a sensação de saciedade. Também é ideal para veganos, já que não é de origem animal. Possui rápido preparo e é versátil, podendo ser combinado com qualquer fruta. Caso deseje adoçar, opte por adoçantes naturais, como a stevia, ou até açúcares mais saudáveis, como o açúcar de coco.

Goma Xantana
A goma xantana é um polissacarídeo produzido a partir da fermentação de microorganismos. É muito utilizado na indústria de alimentos e farmacêutica, pois possui potente ação sobre a viscosidade dos produtos e consegue manter-se estável em temperaturas de 10 a 90º. A quantidade de goma xantana utilizada no líquido que irá estabelecer a consistência final do preparo, além de substituo da gelatina, na culinária caseira, a goma xantana é muito procurada como espessante em preparações doces e salgadas e como substituto de gorduras e farinhas.

Goma Guar
A goma guar é produzida a partir da semente de leguminosas ( C. psoroliodes e Cyamopsis tetragonolobus), ela é um espessante a base de fibras solúveis que também é utilizada para dar corpo e viscosidade às preparações. Embora a viscosidade seja estável em diferentes temperaturas, o que possibilita a utilização em preparações quentes e frias, a formação de gel não é considerada tão eficaz quanto o da goma xantana, por essa razão é comum que sejam utilizadas na forma de mix de gomas.
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