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Diferenças entre azeitona verde e preta
04-10-2019, 04:30 PM
Resposta: #1
Diferenças entre azeitona verde e preta
[Imagem: 2019-10-04-15-23-08-www-terra-com-br-5ef1b7ee0c22.png]

Veja quais são as diferenças entre azeitona verde e preta e saiba como utilizá-las em receitas e como acompanhamento de bebidas

Provavelmente você já teve essa dúvida enquanto estava no mercado fazendo as compras: será que existem diferenças entre azeitona verde e preta?

A resposta é sim, mas não é tão simples quanto parece. Curiosos para saber o que difere as duas?

Confira a seguir!

Diferenças entre azeitona verde e preta: confira quais são

Mesmo fruto, produtos diferentes
Ambas as azeitonas têm origem na mesma árvore, a oliveira. O motivo para haver azeitonas pretas e verdes é o tempo de maturação dos frutos: as verdes são imaturas, enquanto as pretas são colhidas já maduras. Os dois tipos passam por um processo de curtimento, onde seu gosto, naturalmente muito amargo, é suavizado.

A diferença dos sabores
A diferença da época da colheita das azeitonas influencia no gosto e textura delas. As azeitonas verdes são mais consistentes e possuem mais óleo, o que as tornam mais amargas. Já as azeitonas pretas, que são colhidas maduras, contém mais água, o que as faz ficarem mais macias e de gosto mais suave.

Mas não espere que todas as azeitonas da mesma cor possuam os mesmos sabores! Existem uma série de tipos de azeitona, cada um com a sua particularidade. Em compensação, as características acima são comuns a todas as azeitonas da mesma cor.

Como harmonizar azeitonas verdes e pretas
Se você quer extrair o melhor do sabor das azeitonas, assim como bebidas e azeites, é preciso encontrar o tipo ideal para realçar os sabores das receitas. As azeitonas verdes, de sabor mais forte, combinam muito bem com o preparo carnes vermelhas e acompanhamento de bebidas, como o famoso dry martini e cervejas artesanais. Seu sabor traz contraste aos preparos. Já a azeitona preta, mais suave, é uma boa escolha pra incrementar massas, saladas verdes, molhos picantes e peixes. Ela também cai muito bem com alguns tipos de vinho.

FONTE: https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/c...ergmq.html


DIFERENÇA AZEITONA VERDE E PRETA


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